A San Donato a 300/400 metri sul livello del mare i Marchesi Pancrazi hanno impiantato vigneti per produrre un vino con caratteristiche di grande aromaticità e incantevolezza nella degustazione.
Per questo sono state scelte varietà come Pinot Nero e Gamaj. Le vinificazioni sono adatte ad ogni vitigno con una parte di macerazione carbonica. Il vino della Tenuta di San Donato imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia si presenta con un buon colore rosso rubino vivace; aromi intensi fruttati e floreali. In bocca è morbido e piacevole, con una freschezza tipica dei vini giovani.
