Le aziende agricole dei Marchesi Pancrazi hanno un'antica tradizione per la loro produzione di Olio Extra Vergine di Oliva, e sono state premiate per la prima volta alla Fiera Internazionale di Milano nel 1906. L'alta qualità del prodotto che si distingue per il suo gusto armonico ed equilibrato, viene ottenuto con i seguenti accorgimenti: ubicazione degli oliveti sulle pendici dei Monti Morello e Calvana al limite della cultura: cultivar selezionati; raccolta anticipata ed immediata frangitura a freddo nel frantoio di fattoria con macine tradizionali in pietra. In breve: rinunzia alla quantità del prodotto a vantaggio della qualità.

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